Una de les preguntes més recurrents amb la que ens trobem a les nostres botigues és si es preferible comprar les Anxoves en sal, o bé, els Filets d’anxova en oli d’oliva. Anxoves en Sal Les anxoves en salaó es venen senceres en pots de vidre, col·locades en capes separades per sal. Un cop a casa, […]
Continuar llegint
Anxoves del Cantàbric. Anxoves de qualitat. L’anxova del Cantàbric és un producte artesanal d’alta qualitat i prestigi que ha donat lloc a una indústria de conserves potent a la zona. Tot i que originalment la gran productivitat de les poblacions de peixos a la zona va fer que moltes persones es dediquéssin a la pesca, […]
Continuar llegint
Coneguda dins del país amb diferents noms segons la regió, l’anxova és un peix molt apreciat a casa nostra, ja sigui fresca o en conserva. Catalunya: anxova o seitó País Basc: antxoa o bokarte Andalusia: boquerón Cantábric i Galícia: anchoa o bocarte València i Balears: seitó o aladroc Aspectes zoològics de les anxoves Les anxoves pertanyen […]
Continuar llegint
Un dels nostres clients, Ca L’Estevet, ha estat notícia recentment… i no de qualsevol manera, sinó amb la millor companyia; comparteix notícia amb, ni més ni menys, que el fundador de facebook, Marc Zuckerberg! I de retruc, les nostres anxoves SOLÉS també són noticia! “Mark Zuckerberg a Ca l’Estevet Mark Zuckerberg, fundador de […]
Continuar llegint
Les anxoves en sal són les anxoves tretes directament del barril on han estat madurant durant un mínim de 8 mesos. Aquestes anxoves es col·loquen dins de pots de vidre de diferents formes i talles, i es cobreixen amb sal. Una vegada obert el pot, procureu que les anxoves quedin cobertes de sal i del […]
Continuar llegint
L’elaboració dels filets d’anxova és un procés totalment artesanal. Quan les anxoves en salaó estan llestes per al consum, s’extreuen dels barrils on han estat madurant i se’n renta la part exterior. A continuació, s’asseca tota l’aigua amb l’ajuda d’una màquina centrifugadora. Filets d’Anxova SOLÉS en Oli d’oliva “Fer filet” consisteix en obrir les anxoves […]
Continuar llegint
Ingredients – 1 llesca de pa – Pebrot escalivat – Brandada de bacallà – Anxoves Solés – Olives verdes Preparació Primer de tot torrem el pa. A continuació, col·loquem el pebrot escalivat sobre la torrada. Seguidament, col·loquem una cullerada de brandada de bacallà sobre el pebrot escalivat. Enrotllem una anxova Solés i la col·loquem […]
Continuar llegint
A la primavera comença la temporada de l’anxova, que s’allargarà durant tot l’estiu. Si el temps és propici, les peixateries s’ompliran d’aquest deliciós peix blau. Una forma de preparar-lo és amb una de les receptes de l’avia: les anxoves a la cassola. La cassola de fang ens permet una lenta cocció, conservant d’aquesta manera tots […]
Continuar llegint
Ingredients (per a 4 persones) – 1 kg de recuit de drap – 24 filets d’anxoves SOLÉS – Farina blanca – Fulles i germiants d’alfàbrega – Oli d’oliva arbequina – Sal – Pebre – 4 c/s confitura de tomata – flors (opcional) Preparació Per començar, netegeu les anxoves i reserveu les espines en un bol […]
Continuar llegint
Quan n’és època (primavera-estiu), a Anxoves SOLÉS també elaborem els reconeguts Boquerons en vinagre; un producte que s’obté també de l’anxova, però amb un procés productiu molt diferent. Boquerons SOLÉS en Vinagre Quan ens arriba anxova fresca el primer que fem és retirar-li el cap, la cua i el ventre, separar-la en els dos […]
Continuar llegint
Comentaris Recents