Ingredients (per a 4 persones) – 1 kg de recuit de drap – 24 filets d’anxoves SOLÉS – Farina blanca – Fulles i germiants d’alfàbrega – Oli d’oliva arbequina – Sal – Pebre – 4 c/s confitura de tomata – flors (opcional) Preparació Per començar, netegeu les anxoves i reserveu les espines en un bol […]
Continuar llegintBoquerons en vinagre
Quan n’és època (primavera-estiu), a Anxoves SOLÉS també elaborem els reconeguts Boquerons en vinagre; un producte que s’obté també de l’anxova, però amb un procés productiu molt diferent. Boquerons SOLÉS en Vinagre Quan ens arriba anxova fresca el primer que fem és retirar-li el cap, la cua i el ventre, separar-la en els dos […]
Continuar llegintRecepta de l’Avi Benet
Els Productes Sota el nom Recepta de l’Avi Benet, Anxoves SOLÉS elabora una nova línia de semiconserves, totes a partir de productes del mar i amb tot el seu sabor. “A Anxoves SOLÉS pretenem recuperar el sabor de les conserves casolanes que elaboraven els nostres pares i avis, amb ingredients totalment naturals, sense additius ni conservants.” […]
Continuar llegintCom netejar les anxoves
Esganyat (Evisceració) i Divisió de l’Anxova en Filets: 1.- Esganyar l’anxova: Retirar el cap i les vísceres. Posar les anxoves en aigua molt freda. Ens cal netejar-les una a una. Agafem una anxova i, utilitzant l’ungla del polze, li arranquem el cap estirant amb cura per tal d’emportar-nos el […]
Continuar llegintL’Escabetx
L’escabetx és una forma de conservar els aliments a base de vinagre, espècies i sal. L’acció conservadora de l’escabetxat està en l’acció combinada de la lleugera pèrdua d’aigua que es produeix durant el procés, el descens del pH degut a l’addició del vinagre i a l’acció de la sal i algunes espècies afegides, com el […]
Continuar llegintSalaó casolana d’anxoves
Procés de salaó: Per a preparar anxoves en sal necessitarem anxoves molt fresques d’almenys 12 cm de longitud. El primer pas és salar lleugerament les anxoves i retirar el cap i les vísceres. Seguidament separarem els filets posant especial atenció en no dessagnar les anxoves i mantenint les venes en bon estat. Cobrim la part inferior d’un […]
Continuar llegintSeitons en vinagre
Anxoves (o seitons) en vinagre: Ingredients (per a 1Kg d’anxoves): – 1 Kg d’anxoves més aviat grans. – 300 cc vinagre de vi blanc. – 100 cc aigua. – 1 culleradeta de sal. – Oli d’oliva verge. – 3 grans d’all. – Julivert. Elaboració: En primer lloc cal netejar les anxoves. […]
Continuar llegintAnxoves en escabetx casolanes
Aquesta senzilla preparació permet preservar les anxoves al mateix temps que és la base per a una multitud de receptes més elaborades. Ingredients (per a 4 persones): 20 anxoves 4 cebes petites 8 grans d’all 4 pastanagues petites Farina Oli Vinagre Preparació: Netegeu les anxoves sense treure’n les espines, salar-les i passar-les per […]
Continuar llegintAnxoves de l’Escala, S. A.
Creada a l’època de la postguerra per Carles i Magdalena Sureda, Anxoves de l’escala, S.A. ha esdevingut una de les empreses conserveres amb més arrels i més importants de L‘Escala. Actualment dirigida pel senyor Jonàs Mallart, hereu dels fundadors, ha experimentat un creixement ràpid en les últimes dècades. L’empresa, que està molt compromesa […]
Continuar llegintConservas La Mutrikuarra, S.L.
Aquesta jove empresa situada en el poble costaner de Mutriku (Guipúscoa), ha aconseguit en 10 anys d’existència consolidar la seva implantació nacional i internacional. Conservas La Mutrikuarra ha sofert un meteòric creixement i distribueix els seus productes, entre d’altres, a grans superfícies, així com a distribuïdors i majoristes. El seu catàleg de productes és reduït […]
Continuar llegint
Comentaris Recents