Recepta de l’Avi Benet

Els Productes Sota el nom Recepta de l’Avi Benet, Anxoves SOLÉS elabora una nova línia de semiconserves, totes a partir de productes del mar i amb tot el seu sabor. “A Anxoves SOLÉS pretenem recuperar el sabor de les conserves casolanes que elaboraven els nostres pares i avis, amb ingredients totalment naturals, sense additius ni conservants.” […]

Continuar llegint

Com netejar les anxoves

Esganyat (Evisceració) i Divisió de l’Anxova en Filets:               1.- Esganyar l’anxova: Retirar el cap i les vísceres. Posar les anxoves en aigua molt freda. Ens cal netejar-les una a una. Agafem una anxova i, utilitzant l’ungla del polze, li arranquem el cap estirant amb cura per tal d’emportar-nos el […]

Continuar llegint

L’Escabetx

L’escabetx és una forma de conservar els aliments a base de vinagre, espècies i sal. L’acció conservadora de l’escabetxat està en l’acció combinada de la lleugera pèrdua d’aigua que es produeix durant el procés, el descens del pH degut a l’addició del vinagre i a l’acció de la sal i algunes espècies afegides, com el […]

Continuar llegint

Salaó casolana d’anxoves

Procés de salaó: Per a preparar anxoves en sal necessitarem anxoves molt fresques d’almenys 12 cm de longitud. El primer pas és salar lleugerament les anxoves i retirar el cap i les vísceres. Seguidament separarem els filets posant especial atenció en no dessagnar les anxoves i mantenint les venes en bon estat. Cobrim la part inferior d’un […]

Continuar llegint

Seitons en vinagre

Anxoves (o seitons) en vinagre:   Ingredients (per a 1Kg d’anxoves): – 1 Kg d’anxoves més aviat grans. – 300 cc vinagre de vi blanc. – 100 cc aigua. – 1 culleradeta de sal. – Oli d’oliva verge. – 3 grans d’all. – Julivert.       Elaboració: En primer lloc cal netejar les anxoves. […]

Continuar llegint

Anxoves en escabetx casolanes

Aquesta senzilla preparació permet preservar les anxoves al mateix temps que és la base per a una multitud de receptes més elaborades.   Ingredients (per a 4 persones): 20 anxoves 4 cebes petites 8 grans d’all 4 pastanagues petites Farina Oli Vinagre   Preparació: Netegeu les anxoves sense treure’n les espines, salar-les i passar-les per […]

Continuar llegint

Anxoves de l’Escala, S. A.

Creada a l’època de la postguerra per Carles i Magdalena Sureda, Anxoves de l’escala, S.A. ha esdevingut una de les empreses conserveres amb més arrels i més importants de L‘Escala.     Actualment dirigida pel senyor Jonàs Mallart, hereu dels fundadors, ha experimentat un creixement ràpid en les últimes dècades. L’empresa, que està molt compromesa […]

Continuar llegint

Conservas La Mutrikuarra, S.L.

Aquesta jove empresa situada en el poble costaner de Mutriku (Guipúscoa), ha aconseguit en 10 anys d’existència consolidar la seva implantació nacional i internacional. Conservas La Mutrikuarra ha sofert un meteòric creixement i distribueix els seus productes, entre d’altres, a grans superfícies, així com a distribuïdors i majoristes. El seu catàleg de productes és reduït […]

Continuar llegint

Conservas Fredo S.A.

Un llinatge d’elaboradors provinents d’Itàlia: Fundada en 1964 pel Senyor Chiaffredo Nasari, qui prové d’un llinatge de comerciants d’anxova a la seva Itàlia natal, Conservas Fredo es va establir a una nau del port de Laredo amb una clara vocació de fabricar un producte de qualitat amb mètodes artesanals. L’èxit de l’empresa els va portar l’any […]

Continuar llegint

Conservas Emilia

Conservas Emilia és una empresa familiar, fundada per la Sra. Emilia Fuentes Ruiz al final de la dècada de 1980 a Santoña. L’empresa sempre ha optat per un producte de qualitat, cosa que els ha dut a guanyar en dos ocasions el premi de cata de la Fira de l’Anxova.     L’empresa va anar […]

Continuar llegint