Com netejar les anxoves

Com netejar les anxoves

Esganyat (Evisceració) i Divisió de l’Anxova en Filets:               1.- Esganyar l’anxova: Retirar el cap i les vísceres. Posar les anxoves en aigua molt freda. Ens cal netejar-les una a una. Agafem una anxova i, utilitzant l’ungla del polze, li arranquem el cap estirant amb cura per tal d’emportar-nos el

, ,
Llegir més...


Salaó casolana d’anxoves

Salaó casolana d’anxoves

Procés de salaó: Per a preparar anxoves en sal necessitarem anxoves molt fresques d’almenys 12 cm de longitud. El primer pas és salar lleugerament les anxoves i retirar el cap i les vísceres. Seguidament separarem els filets posant especial atenció en no dessagnar les anxoves i mantenint les venes en bon estat. Cobrim la part inferior d’un

, , ,
Llegir més...


Seitons en vinagre

Seitons en vinagre

Anxoves (o seitons) en vinagre:   Ingredients (per a 1Kg d’anxoves): – 1 Kg d’anxoves més aviat grans. – 300 cc vinagre de vi blanc. – 100 cc aigua. – 1 culleradeta de sal. – Oli d’oliva verge. – 3 grans d’all. – Julivert.       Elaboració: En primer lloc cal netejar les anxoves.

, ,
Llegir més...


Anxoves en escabetx casolanes

Aquesta senzilla preparació permet preservar les anxoves al mateix temps que és la base per a una multitud de receptes més elaborades.   Ingredients (per a 4 persones): 20 anxoves 4 cebes petites 8 grans d’all 4 pastanagues petites Farina Oli Vinagre   Preparació: Netegeu les anxoves sense treure’n les espines, salar-les i passar-les per

, ,
Llegir més...