Anxoves en escabetx casolanes
Aquesta senzilla preparació permet preservar les anxoves al mateix temps que és la base per a una multitud de receptes més elaborades.
Ingredients (per a 4 persones):
- 20 anxoves
- 4 cebes petites
- 8 grans d’all
- 4 pastanagues petites
- Farina
- Oli
- Vinagre
Preparació:
Netegeu les anxoves sense treure’n les espines, salar-les i passar-les per farina.
Fregir-les breument en oli calent pels dos costats.
Treure les anxoves, colar l’oli i passar-les novament per la paella.
Afegir la ceba, la pastanaga i els grans d’all (sencers). Saltejar i afegir 2 mesures d’oli i una de vinagre.
Posar les anxoves a la part superior i deixar-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
