Receta del ‘Avi Benet’

Los Productos Bajo el nombre Receta del ‘Avi Benet’ (Abuelo Benet), Anchoas SOLÉS elabora una nueva línea de semiconservas, todas a partir de productos del mar y con todo su sabor. «En Anchoas SOLÉS pretendemos recuperar el sabor de las conservas caseras que elaboraban nuestros padres y abuelos, con ingredientes totalmente naturales, sin aditivos ni conservantes.» […]

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El escabeche

El escabeche es una forma de conservar los alimentos a base de vinagre, especias y sal. La acción conservadora del escabechado está en la acción combinada de la ligera pérdida de agua que se produce durante el proceso, el descenso del pH debido a la adición del vinagre y a la acción de la sal […]

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Cómo limpiar las anchoas

Evisceración y División de la Anchoa en Filetes:               1.- Eviscerar la anchoa: Retirar la cabeza y las vísceras. Poner las anchoas en agua muy fría. Necesitamos limpiarlas una a una. Cogemos una anchoa y, utilizando la uña del pulgar, le arrancamos la cabeza estirando con cuidado a fin de llevarnos la […]

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Salazón casera de anchoas

Proceso de salado: Para elaborar el salazón de anchoas necesitaremos anchoas muy frescas de al menos 12 cm de longitud. El primer paso es salar ligeramente las anchoas y retirar la cabeza y las vísceras. Seguidamente sacamos los filetes poniendo atención en no desangrar las anchoas y mantener las venas en buen estado. Cubrimos el […]

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Boquerones en vinagre

Anchoas (o Boquerones) en vinagre:   Ingredientes (para 1Kg de anchoas): – 1 Kg de anchoas más bien grandes. – 300 cc vinagre de vino blanco. – 100 cc agua. – 1 cucharadita de sal. – Aceite de oliva virgen. – 3 dientes de ajo. – Perejil.       Elaboración: En primer lugar hay que limpiar […]

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Anchoas en escabeche caseras

Esta sencilla preparación permite preservar las anchoas al mismo tiempo que es la base para una multitud de recetas más elaboradas.   Ingredientes (para 4 personas): 20 anchoas 4 cebollas pequeñas 8 granos de ajo 4 zanahorias pqueñas Harina Aceite Vinagre   Preparación: Limpiar las anchoas sin sacar las espinas, salarlas y pasarlas por harina. Freír brevemente en aceite […]

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Anxoves de l’Escala, S. A.

Creada en los tiempos de la posguerra por Carles y Magdalena Sureda, Anxoves de l’Escala, S.A. se ha convertido en una de les empresas conserveras con más arraigo y más importantes de L’Escala.     Actualmente dirigida por don Jonàs Mallart, heredero de los fundadores ha experimentado un rápido crecimiento durante las últimas décadas. La […]

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Conservas La Mutrikuarra, S.L.

Ubicada en la villa marinera de Mutriku (Guipuzkoa), esta joven empresa ha conseguido en diez años de existencia consolidar su implantación nacional e internacional. Conservas La Mutrikuarra ha sufrido un crecimiento meteórico y distribuye sus productos, entre otros, a grandes superficies así como a distribuidores y mayoristas.  Su catálogo de productos es reducido y se […]

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Conservas Fredo S.A.

Un linaje de elaboradores provinientes de Italia: Fundada en 1964 por el Señor Chiaffredo Nasari, quien provenia de un linaje de comerciantes de anchoa en su Italia natal, Conservas Fredo se estableció en una nave del puerto de Laredo con una clara vocación de fabricar un producto de calidad con métodos artesanales. El éxito de […]

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Conservas Emilia

Conservas Emilia es una empresa familiar, fundada por Dª Emilia Fuentes Ruíz a finales de los 80 en Santoña. La empresa ha apostado siempre por un producto de calidad, hecho que los ha llevado a ganar en dos ocasiones el premio de cata de la Feria de la Anchoa.     La empresa fué creciendo […]

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