Conocida dentro del país con diferentes nombres según la región, la anchoa es un pescado que apreciamos mucho, ya sea fresca o en conserva. Cataluña: anxova o seitó País Vasco: antxoa o bokarte Andalucía: boquerón Cantábrico y Galicia: anchoa o bocarte Valencia y Baleares: seitó o aladroc   Aspectos zoológicos de las anchoas Las anchoas pertenecen a

Una de las preguntas con la que nos gusta poner a prueba a los visitantes en nuestra fábrica de anchoas es: ¿qué diferencia hay entre una sardina y una anchoa? Para todos aquellos que aún no lo tengan claro, leed atentos que ahora os lo contamos! Aunque ambas son especies de pescado azul muy similares, encontramos

Técnicas de pesca de la anchoa Las anchoas son peces con costumbres gregarias que se organizan en bancos. Pasan la mayor parte del tiempo a profundidades de unos 150 metros subiendo a la superficie por la noche a comer. La pesca de la anchoa saca partido de estas costumbres. Las técnicas más usadas para la

Conservación de los alimentos Los alimentos frescos tienen una vida muy corta ya que de forma natural se degradan y alteran. Estos procesos de degradación son causados por la acción de determinados microorganismos que se encuentran en todas partes, incluso en el propio alimento. Las técnicas de conservación de los alimentos consisten en eliminar o