Archivo de la categoría: Variedades SOLÉS

El pulpo es un cefalópodo que vive en diferentes hábitats del océano, especialmente en arrecifes coralinos. El pulpo de Roca se encuentra principalmente en las zonas costeras del Mediterráneo y Atlántico, y en zonas con aguas tibias y tropicales de todo el planeta. De cabeza robusta y cuerpo con forma de saco, su color varía […]

Ya que la Sepia a la Tinta Receta de l’Avi Benet de Can SOLÉS disfruta de gran aprecio entre nuestros clientes, hoy os hablaremos un poco sobre este fantástico molusco. La sepia, es un molusco cefalópodo y decápodo, las podemos encontrar en las aguas del Atlántico y Mediterráneo, en aguas de hasta 492,13 pies = 150 […]

Más allá del eterno dilema sobre si comprar Anchoas en Sal o Filetes de anchoa en aceite de oliva (que hemos intentado resolver en esta entrada del blog), nuestros clientes se encuentran con el dilema sobre cuáles botes de filetes de anchoa en aceite comprar. Pues bien, hoy os ofrecemos algunas pistas que seguramente os ayudarán […]

Una de las preguntas más recurrentes con la que nos encontramos en nuestras tiendas es si es preferible comprar las Anchoas en sal o los Filetes de anchoa en aceite de oliva.   Anchoas en Sal Las anchoas en salazón se venden enteras en botes de cristal, colocadas en capas separadas por sal. Una vez […]

Las anchoas en sal son las anchoas sacadas directamente del barril donde han sido madurando durante un mínimo de 8 meses. Estas anchoas se colocan dentro de frascos de vidrio de diferentes formas y tamaños, y se cubren con sal. Una vez abierto el frasco, procure que las anchoas queden cubiertas de sal y de […]

La elaboración de los filetes de anchoa es un proceso totalmente artesanal. Cuando las anchoas en salazón están listas para el consumo, se extraen de los barriles donde han ido madurando y se les lava la parte exterior. A continuación, se seca todo el agua con la ayuda de una máquina centrifugadora.   Filetes de Anchoa SOLÉS […]

Cuando es época (primavera-verano), en Anchoas SOLÉS también elaboramos los reconocidos Boquerones en vinagre; un producto que se obtiene también de la anchoa, pero con un proceso productivo muy diferente.   Boquerons SOLÉS en Vinagre   Cuando nos llega anchoa fresca lo primero que hacemos es retirarle la cabeza, la cola y el vientre, dividirla en […]

Los Productos Bajo el nombre Receta del ‘Avi Benet’ (Abuelo Benet), Anchoas SOLÉS elabora una nueva línea de semiconservas, todas a partir de productos del mar y con todo su sabor. “En Anchoas SOLÉS pretendemos recuperar el sabor de las conservas caseras que elaboraban nuestros padres y abuelos, con ingredientes totalmente naturales, sin aditivos ni conservantes.” […]

El escabeche es una forma de conservar los alimentos a base de vinagre, especias y sal. La acción conservadora del escabechado está en la acción combinada de la ligera pérdida de agua que se produce durante el proceso, el descenso del pH debido a la adición del vinagre y a la acción de la sal […]