Anchoas en Sal: Cómo Limpiarlas en Casa
PRODUCCIÓN ARTESANA
Una vez abierto el bote, procurar que las anchoas queden cubiertas de sal y de su propio líquido. Si se guardan en la nevera, se puede alargar su consumo hasta 2 años.
1.- Siempre bajo el grifo, desalar y limpiar el exterior de la anchoa con suavidad.
2.- Extraer la espina dorsal.
3.- Abrir la anchoa por el lomo y dividirla en 2 filetes.
4.- Retirar las espinas laterales con el fin de que los filetes queden bien limpios (se pueden dejar los filetes unidos por la cola).
5.- Una vez tenemos las anchoas limpias, sumergirlas en agua unos 10 minutos; dejarlas escurrir un rato y, a continuación, ponerlas en una bandeja y cubrirlas con aceite de oliva.
Se pueden consumir de inmediato, o bien guardarlas unos días en la nevera.
Buenas tardes,
¿Puedo envasar al vacío anchoas en sal o necesito limpiarlas antes?
Si las tengo que envasar limpias, ¿tengo que poner aceite en el envasado?
Gracias por su respuesta
Hola Cristina,
mejor limpiarlas y ponerlas en aceite antes de envasarlas al vacío.
Intenta conservarlas refrigeradas o mejor aún, congeladas.
Un saludo,
Una vez limpias y puestas en aceite, cuántos días se conservan?
Hola Rosario, recomendamos mantenerlas en la nevera durante no más de 1 semana.
Un saludo,
Las lavo como ustedes indican después hago una mezcla vinagre unas gotas de vermut pimentón ahumado y las cubro con esta salsa ,insuperable
Gracias por compartir su receta, Llorenç. Nos la apuntamos y si nos envía una foto la publicaremos en nuestras redes sociales.
Un saludo,
Hola! Una vez limpias las anchoas, si las meto en aceite ¿Cuánto tiempo duran en el frigorífico en buen estado? Mil gracias!
Hola Irene,
aconsejamos mantenerlas en frío aproximadamente 1 semana, ya que a partir de ese periodo el estado óptimo de la anchoa se va perdiendo.
Saludos,
Hola!
Cuanto tiempo tienen que estar en aceite antes comerlas?
Hola Ceci!
Se pueden consumir inmediatamente después de untarlas con aceite.
También tenemos clientes que las dejan 24 horas en aceite porque dicen que al penetrar más el aceite en la anchoa, ésta mejora de sabor.
Por lo tanto, la respuesta es “a gusto del consumidor”!
Un saludo y buen provecho!