Anchoas rebozadas con ensalada de tomate y ajo

AnchoasRebozadas

Introducción:

Un plato ideal para aportar energía y vitaminas gracias al alto índice de Omega3 de la grasa de las anchoas que nos pueden ayudar a reducir el colesterol y los triglicéridos reduciendo el riesgo de infarto. Además, las anchoas nos aportarán calcio, magnesio, yodo, ácido fólico y vitamina B. El ajo, por su parte, tiene unas propiedades antisépticas y antirreumáticas y nos ayuda a mejorar las defensas mientras que el tomate contiene vitamina C y cobre. Todo esto convierte esta receta en un buen remedio para preparar nuestras defensas.

Ingredientes
  • 700 grs. de anchoas pequeñas frescas
  • 2 huevos
  • 4 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • 100 grs. de harina
  • 2 tazas de aceite de oliva para freír
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • Sal
Elaboración:

Limpiar las anchoas sacándoles los filetes. Lavarlas en agua fría y secarlas inmediatamente. Salarlas un poco, pasarlas por harina y retirar el exceso de harina sacudiéndolas mientras las agarramos por la cola.

Batir los huevos y meter las anchoas. Escurrir y freír en una sartén con el aceite de freír bien caliente. Ir colocando las anchoas recién fritas en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Preparar una ensalada de tomate y ajo cortando el tomate por a cuartos y picando el ajo. liñar con aceite de oliva virgen y un poquito de sal. Servir en una fuente colocando las anchoas aún calientes acompañadas con la ensalada.


 

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