Anchoas con Tomate de la Pera

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Ingredientes (para 4 personas)

Se cortan los tomates de la pera en rodajas de un cm de grosor. Se ponen en una plata y, encima de cada rodaja, se esparce un poco de ajo cortado muy fino. Luego se colocan los filetes de anchoa y se aliña abundantemente con aceite.

Se debería de comer inmediatamente con un poco de pan. La combinación del tomate dulce con el gusto potente de las anchoas y el punto picante del ajo hacen de ese plato una ensalada de verano deliciosa.

Esa receta de anchoa se ha extraido del una receta de:  Fàbrega, Jaume. El Gran llibre de la cuina de les Àvies. Ed. La Magrana. Barcelona 2005.

 


 

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