Brazo de patata con anchoa

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Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 Kg. de patatas
  • 6 tomates maduros
  • 2 huevos
  • 12 filetes de anchoas SOLÉS
  • Aceitunas verdes sin hueso
  • Mantequilla
  • Leche
  • Aceite
  • Sal

 

Preparación:

Se hierven las patatas peladas hasta que estén bien cocidas (unos 20 minutos). Se añade una cucharada de mantequilla y un chorro de leche y se trituran bien hasta hacer un puré bien fino (se pueden pasar por la trinchadora o por el túrmix).

Se extiende esta pasta sobre un trapo de hilo haciendo un cuadrado regular y de grosor uniforme.

De mientras se habrán hervido los huevos hasta que queden duros y es trinchan los filetes de anchoa y las aceitunas verdes cortadas a rodajas. Con todos estos ingredientes se hace una pasta que se extiende por encima del cuadrado de puré de patata.

Después se enrolla el cuadrado y queda un brazo redondo que colocaremos en una bandeja apta para el horno.

Rallamos los tomates (les sacamos antes las semillas) y, en una paella, preparamos una salsa de tomate con un chorrito de aceite, un poco de sal y una punta de azúcar. Cuando se vuelva más espeso la repartimos por encima del brazo.

Ahora quedan dos opciones, si lo queremos comer frió tal y como está lo decoraremos por encima con unos filetes de anchoa y algunas aceitunas sin hueso y lo podemos servir.

Si lo queremos comer caliente lo podemos poner en el horno (previamente pondremos por encima algunos trocitos de mantequilla) y lo gratinamos un poco.

 


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