"En 1888, Francisco Solés Oliveras, mon arrière-grand-père, fondé Anchois SOLÉS.
Depuis lors, 5 générations se sont consacrées au salage du poisson bleu, en gardant jusqu'à aujourd'hui les secrets et la tradition d’une minutieuse elaboration artisanale"

( J. Solés - propietaire Anchois SOLÉS )






Pendant 130 ans tout en preservant la tradition et le respect pour la mer,
en utilisant la technique de la pêche à la senne tournante coulissante
la plus respectuese pour capturer le poisson bleu
sans endommager pas le fond marin.

A travers du processus artisanal et sans hâte de salaison,
une technique déjà utilisée en temps du Phéniciens, Grecs et Romans,
nous garantissons la qualité des nos produits
tout en transformant la matière première du poisson
en délicieuses conserves d'anchois d'haut valeur gastronomique.

Chez SOLÉS nous sommes des vrais maîtres d'anchois!


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Filet de bar grillé avec “parmentier” d’anchois et sauce légère au persil et réglisse

Ingrédients (pour 8 personnes):8 filets de barPour le Parmentier500ml de fumet du poisson 3 pommes de terre grandes 3 filets d'anchois SOLÉS Jus de citron Poivre blancPour la crème500 ml de fumet du poisson 1 bouquet de persil ½ cuillère à soupe de pâte de réglisse 200gr beurre. Sel et poivrePour la Compote1/2 Oignon finement haché 500gr tomates concassées 50ml vinaigre de Xerès 1 cuillère à soupe de concentrée de tomate 2 gousses d'ail hachées 75gr sucre brun
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depuis 1888

ANCHOIS SOLÉS - Qualité garantie

 

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Peninsule et Iles Balears (France à bientôt)

 

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