"En 1888, Francisco Solés Oliveras, mon arrière-grand-père, fondé Anchois SOLÉS.
Depuis lors, 5 générations se sont consacrées au salage du poisson bleu, en gardant jusqu'à aujourd'hui les secrets et la tradition d’une minutieuse elaboration artisanale"

( J. Solés - propietaire Anchois SOLÉS )


La tradition et le respect pour la mer, en utilisant des techniques de pêche qui ‘ls endommagent pas le fond océanique,
la patience d’un processus artisanal sans hâte, comme le faisaient nos ancêtres,
et la qualité des anchois capturés dans les environs de L'Escala sont la base de nos délicieuses conserves.
Chez SOLÉS nous sommes des vrais maîtres d'anchois!


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Filet de bar grillé avec “parmentier” d’anchois et sauce légère au persil et réglisse

Ingrédients (pour 8 personnes): 8 filets de bar Pour le Parmentier 500ml de fumet du poisson 3 pommes de terre grandes 3 filets d'anchois SOLÉS Jus de citron Poivre blanc Pour la crème 500 ml de fumet du poisson 1 bouquet de persil ½ cuillère à soupe de pâte de réglisse 200gr beurre. Sel et poivre Pour la Compote 1/2 Oignon finement haché 500gr tomates concassées 50ml vinaigre de Xerès 1 cuillère à soupe de concentrée de tomate 2 gousses d'ail hachées 75gr sucre brun
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depuis 1888

ANCHOIS SOLÉS - Qualité garantie

 

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Peninsule et Iles Balears (France à bientôt)

 

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