Anchois du Cantabrique

Anchois de qualité L’anchois du Cantabrique est un produit artisanal d’haute qualité et d’une haute renommée en Espagne qui a donné naissance a une industrie puissante dans la région. Bien que dans ces origines la grande abondance d’anchois de la région avait fait que des nombreuses personnes ont été dédiées à la pêche, la surexploitation […]

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Anchois au sel

Les anchois au sel sont prises directement du baril où ils ont été mûri pendant une période d’environ 8 mois. Ces anchois sont placés dans des pots en verre de différentes formes et tailles, et recouverts de sel. Après l’ouverture du pot, il faut de garder les anchois couverts de sel et de son liquide. Si […]

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Filets d’anchois a l’huile d’olive

La préparation des filets d’anchois est un processus complètement manuel. Quand les anchois au sel sont prêts pour la consommation, ils sont enlevés du baril oú ils ont mûrit pour être lavés. Ensuite, nous utilisons une centrifugeuse pour les sécher entierement.   Filets d’anchois SOLÉS à l’huile d’olive   “Faire des filets”: ouvrir l’anchois au niveau du […]

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‘Recuit’ d’anchois et basilic avec confiture de tomate

Ingrédients (pour 4 personnes) 1kg de ‘recuit de drap‘ (Fromage blanc de L’Empordà) 24 filets d’anchois SOLÉS (12 anchois) Farine blanche Feuilles et pousses de basilic Huile d’olive arbéquine Sel Poivre 4 cuillères à café de confiture de tomate Fleurs (facultatif)     Préparation Pour commencer, nettoyer les anchois et gardez les épines dans un bol a […]

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Anchois au vinaigre

Quand arrive le moment (printemps-été ) Anchois SOLÉS vous prépare aussi un produit très reconnu: les boquerones au vinaigre (anchois au vinaigre). Ce produit est obtenu aussi de l’anchois mais avec une processus bien différent.   Anchois SOLÉS au Vinaigre   Lorsque nous recevons l’anchois frais, la première chose que nous faisons est les retirer la tête, la […]

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Recette ‘Avi Benet’

Les Produits Sous le nom Recette ‘Avi Benet‘ (grand-père Benet), Anchois SOLÉS développe une nouvelle gamme de semi-conserves tous a partir de produits de la mer et avec toute sa saveur. “Dans Anchois SOLÉS nous avons l’intention de récupérer le goût des semi-conserves faites par nos parents et grands-parents a la maison, avec tous les ingrédients naturels, sans […]

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Anchois au vinaigre

Anchois (ou Boquerones) au vinaigre:   Ingrédients (pour préparer 1Kg d’anchois) : – 1 Kg d’anchois frais, assez grands. – 300cc vinaigre de vin blanc. – 100cc eau. – 1 cuillère à café de sel. – Huile d’olive vierge. – 3 gousses d’ail. – Persil.       Élaboration: On doit tout d’abord nettoyer les anchois. […]

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Anchois marinées

Cette recette simple permet de préserver les anchois et en même temps pour une multitude de recettes plus élaborées.   Ingrédients (4 persones): 20 anchois 4 petits oignons 8 gousses d’ail 4 petites carottes Farine Huile Vinaigre   Préparation: Nettoyez les anchois sans enlever les épines, assaisonner et passez-les dans la farine. Faire revenir brièvement dans […]

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