28
Oct
Oct
Rosa et Canal10 font une visite rapide à l’usine d’Anchois SOLÉS.
Archives par auteur SOLÉS
04
Mai
Mai
Le poulpe est un céphalopode qui vit dans différents habitats de l’océan, en particulier dans les récifs de corail. Le poulpe de roche se trouve principalement dans la côte Méditerranée et Atlantique, et dans les zones d’eaux chaudes et tropicales du monde entier. Avec une tête robuste et le corps en forme de sac, sa couleur […]
21
Fév
Fév
À cause de la bonne acceptation parmi nos clients de la Seiche à l’Encre Recette Avi Benet SOLÉS, aujourd’hui nous allons vous parler un peu de ce fantastique mollusque. La seiche est un mollusque céphalopode, on la trouve dans les eaux de l’Atlantique et les eaux de la Méditerranée jusqu’à 492,13 pieds = 150 mètres de profondeur et […]
23
Jan
Jan
Lors de la préparation de toute recette, un aspect essentiel est la qualité des ingrédients que nous allons utiliser. C’est pour cette raison que dans cet article nous souhaitons vous donner quelques conseils lors de l’achat d’anchois frais, aussi bien pour préparer des anchois au sel à la maison, que des anchois au vinaigre, que […]
29
Déc
Déc
Une des questions la plus souvent posé par nos clients dans nos magasins est de savoir si il est préférable d’acheter les anchois salés ou les filets d’anchois à l’huile d’olive. Anchois au Sel L’anchois au sel est une semi-conserve. Les anchois sont vendus entiers dans des pots de verre, alignés et séparés par des couches […]
22
Déc
Déc
Anchois de qualité L’anchois du Cantabrique est un produit artisanal d’haute qualité et d’une haute renommée en Espagne qui a donné naissance a une industrie puissante dans la région. Bien que dans ces origines la grande abondance d’anchois de la région avait fait que des nombreuses personnes ont été dédiées à la pêche, la surexploitation […]
16
Déc
Déc
Les anchois au sel sont prises directement du baril où ils ont été mûri pendant une période d’environ 8 mois. Ces anchois sont placés dans des pots en verre de différentes formes et tailles, et recouverts de sel. Après l’ouverture du pot, il faut de garder les anchois couverts de sel et de son liquide. Si […]
15
Déc
Déc
La préparation des filets d’anchois est un processus complètement manuel. Quand les anchois au sel sont prêts pour la consommation, ils sont enlevés du baril oú ils ont mûrit pour être lavés. Ensuite, nous utilisons une centrifugeuse pour les sécher entierement. Filets d’anchois SOLÉS à l’huile d’olive “Faire des filets”: ouvrir l’anchois au niveau du […]
14
Déc
Déc
Ingrédients (pour 4 personnes) 1kg de ‘recuit de drap‘ (Fromage blanc de L’Empordà) 24 filets d’anchois SOLÉS (12 anchois) Farine blanche Feuilles et pousses de basilic Huile d’olive arbéquine Sel Poivre 4 cuillères à café de confiture de tomate Fleurs (facultatif) Préparation Pour commencer, nettoyer les anchois et gardez les épines dans un bol a […]
14
Déc
Déc
Quand arrive le moment (printemps-été ) Anchois SOLÉS vous prépare aussi un produit très reconnu: les boquerones au vinaigre (anchois au vinaigre). Ce produit est obtenu aussi de l’anchois mais avec une processus bien différent. Anchois SOLÉS au Vinaigre Lorsque nous recevons l’anchois frais, la première chose que nous faisons est les retirer la tête, la […]