Éviscération et Division de l’Anchois en Filets: 1.- Éviscération de l’anchois: Enlever la tête et les et les viscères. Mettez les anchois sous le robinet et avec de l’eau très froide. Nous avons besoin de les nettoyer un par un. Prenez un anchois et en utilisant l’ongle du petit pouce, nous étirons […]
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Anchois (ou Boquerones) au vinaigre: Ingrédients (pour préparer 1Kg d’anchois) : – 1 Kg d’anchois frais, assez grands. – 300cc vinaigre de vin blanc. – 100cc eau. – 1 cuillère à café de sel. – Huile d’olive vierge. – 3 gousses d’ail. – Persil. Élaboration: On doit tout d’abord nettoyer les anchois. […]
Continuer la lectureCette recette simple permet de préserver les anchois et en même temps pour une multitude de recettes plus élaborées. Ingrédients (4 persones): 20 anchois 4 petits oignons 8 gousses d’ail 4 petites carottes Farine Huile Vinaigre Préparation: Nettoyez les anchois sans enlever les épines, assaisonner et passez-les dans la farine. Faire revenir brièvement dans […]
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