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Bras de pomme de terre avec des anchois

brazo-patata

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 1 Kg de pommes de terre.
  • 6 tomates matures
  • 2 oeufs
  • 12 filets d’anchois SOLÉS
    • Olives vertes désossées
  • Beurre
  • Lait
  • Huile
  • Sel

 

Préparation:

Les pommes de terre pelées seront bouillies jusqu’à ce qu’elles soient complètement cuites (environ 20 minutes). Ajouter une cuillère à soupe de beurre et un soupçon de lait et bien les broyer jusqu’à obtenir une purée bien fine (vous pouvez les passer par le mixteur ou la thermomix).

Étendre cette pâte sur un tissu et en faire un carré regulier et d’une epaisseur uniforme.

Pendant ce temps faire bouillir les oeufs jusqu’à ce qu’ils soient dures; les olives vertes et les filets d’anchois seront coupés en tranches. Tous ces ingrédients feront une pâte qui s’étendra au-dessus de la purée.

Ensuite, enrouler le carré. Il prendra la forme d’un bras rond que l’on mettera dans un plat apte pour le four.

Râper les tomates (enlever les graines avant) et dans une poêle, préparer une sauce tomate avec un peu d’huile, une pincée de sel et un soupcon de sucre. Quand elle devient plus épaise, versez la sur le bras.

Maintenant, il y a deux options, vous pouvez le manger froid tel qu’il est, nous décorerons sur le dessus avec quelques filets d’anchois et quelques olives désossées et il pourra etre servi.

Ou si on veut le manger chaud, nous pouvons le mettre au four (préalablement mis en place quelques petits morceaux de beurre) et le griller un peu.


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