972 77 03 57 CLOSA D'EN LLOP,40 (L'ESCALA) 9-21h

‘Tian’ d’anchois frais, parfumé au thym

tian-anxoves

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 16 anchois frais
  • Huile d’olive
  • Fleur de thym
  • 1 poivron rouge
  • 2 poivrons verts
  • 1 aubergine
  • 1 ail
  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • Sel
  • Poivre
  • Ciboulette

 

Élaboration:

Nettoyer les anchois et en faire des filets. Laissez-les mariner dans l’huile d’olive et le thym pendant une trentaine de minutes.

Noyer les légumes coupées en cubes à feu moyen, ajouter l’huile, le thym et l’ail haché. Egouter les légumes une fois cuits. Assaisonner.

Remplir l’interieur d’un moule métallique d’environ 15cm. avec 12 filets d’anchois assaisonnés et le remplir avec les légumes chauds et égouttés.

Introduisez le moule au four et préparer un plat pour pouvoir ensuite le démouler. Décorer ensuite le plat avec un fil d’huile d’olive, d’herbes aromatiques et la ciboulette.  

 

 

 


Source: Milena Llop i Carles Serra: “Les mil i una amb anxoves…”
Cuisiner: Pepe Martínez, Jaume Font.
Restaurant: SA Punta, Pals (Girona)

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