Anchois: Comment les netoyer

Éviscération et Division de l’Anchois en Filets:

 

 

 

 

 

 

 

1.- Éviscération de l’anchois: Enlever la tête et les et les viscères. Mettez les anchois sous le robinet et avec de l’eau très froide. Nous avons besoin de les nettoyer un par un. Prenez un anchois et en utilisant l’ongle du petit pouce, nous étirons la tête et les viscères. Eensuite inserons le même doigt à travers le trou dans la tête vers la queue en essayant d’enlever les restes de viscères que peuvent rester.

 

2.- Toujours sous le robinet, nettoyer l’extérieur des anchois doucement.

 

3.- Retirer l’épine dorsale. Enlever l’épine par la zone centrale. Nous la cassons par la queue parce que nous la voulons préserver. La queue nous aidera a garder les deux filets ensemble.

 

4.- Ouvrir l’anchois par le dos et le diviser en 2 filets.

 

5. Enlever les épines latérales pour laisser les filets bien propres (vous pouvez laisser les filets unis par la queue).

 

6. Remettre les anchois dans l’eau froide.

 

Ce processus doit être répété pour chaque anchois et est très important de le faire correctement.
sous

 

---