Anchois au sel

Les anchois au sel sont prises directement du baril où ils ont été mûri pendant une période d’environ 8 mois. Ces anchois sont placés dans des pots en verre de différentes formes et tailles, et recouverts de sel.

Après l’ouverture du pot, il faut de garder les anchois couverts de sel et de son liquide. Si vous les conservés au réfrigérateur, ils auront une durée de deux ans.

 

 

anxova-sal-potAnchoi SOLÉS au Sel

 

Préparation:

1) Nettoyez et frottez doucement l’extérieur de l’anchois; Toujours effectuer cette opération sous l’eau du robinet.

2) Enlevez l’épine dorsale.

3) Ouvrir l’anchois depuis le ventre et le diviser en 2 filets.

4) Retirez l’épine centrale et les épines des côtés de sorte que les filets soient correctement nettoyés ( Vous pouvez laisser les filets unis par la queue ).

5) Une fois nettoyés, les faire tremper dans l’eau quelques minutes; laissez-les égoutés puis les placer dans un plat et les couvrir d’huile d’olive. Vous pouvez les consommer directement où les garder au réfrigérateur.

La premiere fois que vous devrez nottoyé un anchois sous l’eau du robinet, cela vous semblera un problème d’ingénierie des plus difficiles. Mais vous verrez rapidement que avec un peu de patience, de détermination et de la répétition, vous serrez bientôt un expert de la préparation des filets d’anchois à l’huile d’olive.

Bon apetit!

 

 


 

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