Anxoves Xillu S. A.
Fundada l’any 1974 per Francesc Monell Esponellà, Anxoves El Xillu, S.A. manté la tradició familiar d’elaboració de conserves d’anxova. El manteniment dels mètodes tradicionals d’elaboració ha estat una de les característiques de l’empresa des de la seva fundació.
Les conserves d’anxova s’elaboren amb anxoves pescades al litoral català durant els mesos de juny a setembre i, si és necessari, d’anxoves del cantàbric pescades d’abril a maig. La gamma de productes que elabora va des de les clàssiques anxoves en salaó o filets d’anxova en oli d’oliva fins a productes més elaborats com les olives farcides de filet d’anxova o el paté de crema d’anxova.
