Conservas Ortiz S.A.
Breu Història de l’empresa
Aquesta empresa originaria de Ondarroa va ser fundada l’any 1891 per Bernardo Ortiz de Zárete. Originàriament l’empresa va dissenyar unes petites fàbriques itinerants que compraven el peix als pescadors del litoral dels ports bascos i els venien el dia següent en escabetx per les localitats del nord de Castella.
Al morir el senyor Bernadrdo Ortiz la seva vídua Petra López de Aréchaga Nafarrete es va fer càrrec de l’empresa que es va rebatejar amb el nom de Vidua de Ortiz i més tard Vidua de Ortiz e Hijo. L’any 1942, José Ortiz i el seu fill, José Antonio Ortiz, van crear una societat limitada, convertint-se Conservas Ortiz S.A. l’any 1956.
L’anxova ha estat sempre el seu producte estrella juntament amb el bonítol. Les anxoves es conserven amb la tècnica de salaó introduïda pels italians en la Cornisa Cantàbrica per a l’exportació a Itàlia o països amb una forta immigració italiana con EUA, Canadà, Austràlia, Nova Zelanda i Sudàfrica.
Actualment, és la cinquena generació de la família qui es troba al capdavant de l’empresa.
Característiques de l’empresa
Aquesta companyia s’ha caracteritzat sempre per la seva aposta per la qualitat i el respecte als cicles naturals de les espècies. Els peixos són pescats amb tècniques com la “teranyina” en el cas de les anxoves o amb canya en el cas del bonítol del nord. Encara que l’empresa ha crescut molt, les conserves s’elaboren de forma tradicional amb les mateixes tècniques que s’empraven fa algunes dècades.
