Anxoves arrebossades amb amanida de tomàquet i all
Introducció:
Un plat que és ideal per a proporcionar energia i vitamines gràcies a l’alt contingut en Omega 3 de la grassa de les anxoves, que ens poden ajudar a reduir el colesterol i els triglicèrids reduint el risc d’infart. A més a més, les anxoves ens aporten calci, magnesi, iode, àcid fólic i vitamina B. L’all, per la seva banda, té propietats antisèptiques i antireumàtiques i ens ajuda a millorar les defenses mentre que el tomàquet conté vitamina C i coure. Tot això fa d’aquesta recepta un bon remei per preparar les nostres defenses.
Ingredients
- 700 g. d’anxoves fresques petites
- 2 ous
- 4 tomàquets
- 2 grans d’all
- 100 g farina
- 2 tasses d’oli d’oliva per fregir
- 6 cullerades d’oli d’oliva verge
- Sal
Elaboració:
Netegeu les anxoves traient-los els filets. Rentar-les amb aigua freda i assecar-les immediatament. Salar-les una mica, passar-les per la farina i eliminar l’excés de farina sacsejant-les mentre les agafem per la cua.
Batre els ous i posar les anxoves. Escórrer i fregir en una paella amb oli de fregir molt calent. Anar posant les anxoves fregides en un plat amb paper de cuina per tal que absorbeixi l’excés d’oli.
Preparar una amanida de tomàquet i all, tallant a quarts de tomàquet i picant l’all. Amanir amb oli d’oliva i una mica de sal. Servir en una plata col·locant les anxoves encara calentes acompanyades amb l’amanida.
