Anxoves a la cassola

A la primavera comença la temporada de l’anxova, que s’allargarà durant tot l’estiu. Si el temps és propici, les peixateries s’ompliran d’aquest deliciós peix blau. Una forma de preparar-lo és amb una de les receptes de l’avia: les anxoves a la cassola.

La cassola de fang ens permet una lenta cocció, conservant d’aquesta manera tots els sabors i les olors dels ingredients que estem cuinant. El resultat és un plat més saborós, una delicia pel paladar.

 

Ingredients

– 800gr anxoves fresques
– 250ml oli d’oliva
– 2 grans d’all
– Bitxo (al gust)
– ½ vas de vi blanc sec
– 1 raig de vinagre
– Julivert fresc
– Sal

anxoves-cassolafoto per Aymee Buckhannon

Preparació

Netegem les anxoves: els tallem el cap i la cua. Les obrim per l’esquena i els traiem l’espina central. Les rentem sota l’aixeta per a que deixin anar tota la sang. Escórrer, salar i reservar.

En una cassola de fang daurem els grans d’all amb l’oli d’oliva i el bitxo al gust.

Afegim les anxoves i ho deixem coure.

Quan estiguin ben cuites, afegim el vi blanc juntament amb el vinagre i el julivert picat. En aquest punt de la recepta és important remoure una mica les anxoves per a què no s’enganxin a la cassola.

Bon profit!

 

 

*Consell del xef: servir a la taula directament amb la mateixa cassola amb la que hem cuinat. Aquesta mantindrà la temperatura durant més temps.

 


 

Deixar una resposta

La teva adreça d'email no serà publicada. Els camps requerits estan marcats amb *