Xarrup de pa amb tomata amb encenalls d’anxova SOLÉS i pinxo de boqueró
Aquesta és la tapa que Anxoves SOLÉS va preparar per a l’any 2012 per a la “Ruta de la Tapa de l’Anxova” de l’Escala. Es tracta d’una tapa molt completa que conté tan anxova com boqueró, els dos productes estrella de Can SOLÉS.
Ingredients
Pel xarrup:
– Filets d’anxova SOLÉS en oli d’oliva
– Olives
– Pa
– Oli d’oliva
– Tomata
– Sal
– Gel
Pel pinxo:
– Boquerons SOLÉS
– Raïm
La Thermomix
per preparar aquesta recepta utilitzarem la Thermomix, famós robot de cuina capaç de realitzar múltiple funcions (tallar, barrejar, pastar, coure a fot lent, bullir i coure al vapor).
En aquesta recepta, la Thermomix ens permetrà batre els diferents ingredients juntament amb el gel, per aconseguir la textura i la temperatura buscades.
No obstant això, al mercat hi ha molts altres aparells amb la funció de batre dissenyats per batre aliments i gel conjuntament; aquests també valdrien com a alternativa al famós robot de cuina.
Preparació
El xarrup:
En primer lloc, col·locarem el pa, la tomata, l’oli, la sal i el gel a la cubeta de la Thermomix.
Batrem a velocitat mitja fins a aconseguir una textura uniforme. Reservarem a la nevera.
Tallem els filets d’anxova en oli en petits trossets. Una alternativa seria utilitzar retalls d’anxova, que ja venen parcialment trossejats.
Col·loquem uns quants trossets d’anxova a dins el got de xarrup. Omplim el got amb la barreja feta a la thermomix i col·loquem uns quants trossets més d’anxova al cim del got.
Decorem amb una oliva.
El pinxo:
Fem els pinxos: intercalem trosso de raïm i de boqueró.
Bon profit!
