Boquerons en vinagre
Quan n’és època (primavera-estiu), a Anxoves SOLÉS també elaborem els reconeguts Boquerons en vinagre; un producte que s’obté també de l’anxova, però amb un procés productiu molt diferent.
Quan ens arriba anxova fresca el primer que fem és retirar-li el cap, la cua i el ventre, separar-la en els dos filets, netejar-la i blanquejar-la en vinagre 24 hores –es posa a marinar amb una barreja de vinagre, aigua i sal.
L’endemà, es neteja i s’envasa en pots juntament amb oli d’oliva i una picada d’all i julivert. Un cop envasada, s’ultracongela per tal de complir amb la normativa vigent relativa al consum de peix en cru per prevenir l’anisakis*.
La caducitat dels boquerons en vinagre és curta, uns 12 mesos, ja que no porta cap conservant, colorant ni additiu. Al ésser també una semiconserva, s’han de conservar sempre a una temperatura d’entre 0-4ºC.
*anisakis: paràsit del peix que pot provocar al·lèrgies i malalties de l’aparell digestiu.
Per el juliol vaig comprar anxoves i boquerons , ahir vaig obrir els boquerons i la veritat es que quina decepció amb els boquerons , amb sortien a troços buenu ni a troços semblava puré de boquerons però es que ni un de sencer, tenia convidats i ho vaig tenir que llançar no es podien aprofitar
Bon dia Sra. Corominas,
En aquest cas i per motius que se’ns escapen, el producte sembla que no s’ha mantingut a baixa temperatura. Sembla que es tracta d’un cas de ‘trencament de la cadena de fred’.
El boqueró, com tota semiconserva, és un producte sensible a la temperatura ambient, i si s’exposa a aquesta temperatura ambient durant unes hores (24/48 hores) es va quedant tou fins que es desfà, tot i que segueix sent apte pel consum.
Lamentem el contratemps i admetem que potser no li vàrem saber explicar bé com mantenir el producte en òptimes condicions.
Atentament,
Perdona, però si que va conservar el fred , comprats i posats a la nevera i no s’han tret de la nevera fins l’hora de menjar, nosaltres la cadena de fred no l’hem trencat
D’acord, ens posarem en contacte amb vostè en breu.
Atentament,
Hola bona tarda!
On podria trobar el vostre producte?
Sóc de Sabadell
Entenc que nomes veneu a la vostra web ?
Gràcies
Salut
Bona tarda, aquest producte només està disponible a la nostra web.
Gràcies i Salut!