Anxoves amb tomàquet de pera

Ingredients (per a 4 persones)

• 4 tomàquets madurs de pera
• 8 filets d’anxoves SOLÉS en sal
• 1 gra d’all
• Oli i sal

Es tallen els tomàquets de la pera en llesques d’un cm de gruix. Es posen en una plata i, a sobre de cada llesca, s’hi posa una mica d’all finament tallat. Després s’hi col·loquen els filets d’anxova i s’amaneixen amb oli en abundància.

S’hauria de menjar immediatament amb una mica de pa. La combinació del tomàquet dolç amb el gust potent de les anxoves i el punt picant de l’all fan d’aquest plat una amanida d’estiu deliciosa.

Aquesta recepta d’anxoves s’ha extret d’una recepta de: Fàbrega, Jaume. El Gran llibre de cuina de les Àvies. Ed. La Magrana. Barcelona 2005.